pierniczki doskonałe - czekoladowe

Do Gliwic przyjechała Mała K., a ja już od pewnego czasu planowałam upiec z nią ciasteczka. Okres przedświąteczny nadaje się idealnie na kuchenne zabawy, więc postanowiłam wykorzystać tę okazję do upieczenia świątecznych pierniczków. Pierniczki poleżą przez najbliższe 2 tygodnie, a w Święta będzie niespodzianka dla rodziny od Małej K. :) Zaanektowałyśmy kuchnię babci i zabawy miałyśmy pełno. Robienie ciasta, ugniatanie, wałkowanie (Mała K. miała nawet swój wałek!), wykrawanie i niecierpliwe czekanie aż pierniczki się upieką. Małe łapki sięgały po nie pomimo moich ostrzeżeń, że gorące. "Nie są gorące, są letnie. Czekoladowe, i jakie doooobre! Mogę jeszcze jedno ciasteczko?" 
Z racji tego, że u mnie w rodzinie nigdy nie było tradycji pieczenia pierniczków (tylko ciasteczek maślanych, które także później upiekłyśmy) postanowiłam sprawdzić przepis na pierniczki czekoladowe. Są przepyszne! Mieszanka czekoladowego smaku z aromatem korzennym zdecydowanie mnie przekonuje ;)

Składniki na kilka blach (u mnie dwie duże, koło 100 sztuk):
-3 i 1/3 szklanki mąki pszennej
-1/2 szklanki kakao
-3/4 szklanki cukru pudru
-3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
-2,5 łyżki przyprawy korzennej do piernika (najlepiej domowej)
-szczypta soli
-skórka otarta z 1 pomarańczy
-180 g masła
-1 jajko
-3/4 szklanki melasy (ewentualnie golden syrupu lub płynnego miodu) - ja dałam kilka łyżek miodu 'stałego', bo moja rodzina taki właśnie kupuje, rozpuścił się bez problemu
-55 g gorzkiej czekolady, połamanej

Mąkę pszenną, kakao, cukier puder, sodę, przyprawę korzenną i sól - wymieszać i przesiać.
W garnuszku umieścić masło, melasę, czekoladę. Podgrzewać, mieszając, do rozpuszczenia i połączenia składników. Odłożyć do przestudzenia, choć mieszanka może pozostać lekko ciepła.
Do suchych, przesianych składników wbić jajko, dodać rozpuszczoną, lekko ciepłą mieszankę, skórkę z pomarańczy i zmiksować. Powstałą masę (może być na tym etapie klejąca) przełożyć do naczynia, zawinąć szczelnie folią spożywczą i odłożyć do lodówki na 1 - 2 godziny (lub dłużej). Pobyt w lodówce powinien sprawić że masa stężeje i nie będzie się kleiła.
Po schłodzeniu ciasto partiami wyjmować z lodówki i wałkować na grubość około 3 mm lub grubsze. Wykrawać dowolne kształty (u mnie były to serca).
Piec w temperaturze 180ºC przez 10 - 12 minut (grubsze odrobinę dłużej). Wystudzić na kratce.
Ja piekłam na blasze wysmarowanej tłuszczem i wysypanej kaszą manną. Studziłam bez kratki ;)

próbujemy wcisnąć zawartość stolnicy na blachę - udało się ;)

PS Taka mała świąteczna zmiana szablonu ;) Pod koniec grudnia wracam do poprzedniego.