jego wysokość, pączek z bitą śmietaną i konfiturą malinową

Bal udał się dość dobrze, nie mogliśmy narzekać na towarzystwo w tym roku, bo przy stole siedzieliśmy ze znajomymi, a ja do tego spotkałam dobrą koleżankę ze szkoły, z którą przetańczyłyśmy nie jedną imprezę. Niestety, muzyka była dramatyczna. Był zaproszony zespół, który grał jak na wiejskim weselu, także zupełnie nie nasze klimaty muzyczne, a do tego więcej było przerw niż grania. Jedzenie bardzo smaczne - gorąca obiado-kolacja, deser, dwa kursy bogatej zimnej płyty, po północy barszcz i zapiekanka ziemniaczana z boczkiem. Zebraliśmy się dość wcześnie, koło pierwszej, bo stwierdziliśmy, że oboje jesteśmy zmęczeni i nie ma sensu siedzieć na siłę, skoro nawet nie możemy potańczyć. Musimy się spakować, na obiad nadrobimy czwartkowy Dzień Pizzy i w drogę! Przed nami blisko 1200 km do pokonania, dzisiaj jedziemy do Drezna, gdzie spędzimy wieczór i noc, a z samego rana ruszamy dalej, do Szwajcarii :) Powrót planujemy w przyszłą niedzielę, późnym wieczorem, jednak mam nadzieję, że będę miała szansę w tygodniu coś tu skrobnąć (mam kilka przepisów oczekujących w kolejce na publikację).
Na weekend zostawiam Was z ostatnim wpisem związanym z tłustym czwartkiem, z pączkami :) U mnie nadziewanymi konfiturą malinową i bitą śmietaną.

Moje drugie w życiu podejście do pączków. W zeszłym roku po raz pierwszy robiłam pączki i po raz pierwszy przygotowywałam ciasto drożdżowe! Wyszły całkiem niezłe, ale miałam problem z ich usmażeniem. W tym roku wyszły idealne. Puszyste, mięciutkie, idealnie upieczone. Sekretem pączków jest ich wyrastanie i delikatne przełożenie do garnka z tłuszczem, bo jeśli są dobrze wyrośnięte i puszyste to unoszą się na powierzchni i powstaje charakterystyczna jasna obwódka dookoła. Początkującym polecam nadziewanie po usmażeniu, odpowiednią szprycą albo dużą strzykawką. Dzięki temu nie musicie się bawić w zawijanie nadzienia do środka i pączki łatwiej się dosmażą w środku. Zniknęły błyskawicznie, i obawiam się, że po powrocie będzie szykowała się powtórka...dla reszty rodziny.

Składniki na 10-12 sztuk:
-300g mąki (ok 1 i 3/4 szklanki mąki)
-1 dag drożdży świeżych
-125 ml letniego mleka (pół szklanki)
-3 łyżki cukru
-1/4 łyżeczka soli
-1 jajko + 1 żółtko
-5 dag roztopionego masła (1/4 kostki)
-łyżka alkoholu (wódka, rum, spirytus) 
-ok litr tłuszczu do smażenia (ja użyłam oleju, ale chyba najlepiej sprawdza się planta)
-cukier puder do oprószenia/zrobienia lukru
-konfitura/czekolada/śmietana do nadziania

Do letniego mleka dodajemy drożdże i łyżkę cukru, mieszamy i zostawiamy na 10-15 minut. Mąkę przesiewamy do dużej miski, dolewamy rozczyn drożdżowy i dodajemy pozostałe składniki. Wyrabiamy elastyczne ciasto, w razie potrzeby dosypać mąki albo dolać mleka. Formujemy kulę i zostawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny.

Następnie rozwałkowujemy ciasto na placek o grubości 1 cm i wycinamy szklanką lub wykrawaczką (średnica 6-7cm) koła, które układamy w sporych odstępach na ściereczce oprószonej mąką. Zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (u mnie trwało to trochę ponad godzinę). Warto zostawić sobie kilka niewielkich kawałków ciasta, które posłużą nam do sprawdzania temperatury tłuszczu. Alkohol w cieście ogranicza wchłanianie tłuszczu. I pamiętajcie, żeby pączki przykryć delikatnie wilgotną ściereczką, żeby nie wyschły.

Tłuszcz rozgrzewamy w garnku (powinno go być tyle, żeby pączki mogły swobodnie pływać) do temperatury 175-180 stopni. Szczęśliwi ci, którzy posiadają kuchenne termometry! Reszta, w tym ja, musi się zadowolić metodą prób i błędów. Wrzucamy kawałek ciasta, smażymy go z obu stron przez ok minutę. Wyciągamy i sprawdzamy dwie rzeczy - czy jest dopieczony w środku i jak wygląda skórka. Jeśli jest spieczony i ciemny, znaczy, że mamy za wysoką temperaturę oleju (w celu obniżenia wrzucamy kawałek surowego, obranego ziemniaka). Przy trzeciej próbie uzyskałam zadowalający efekt, ale pierwszy pączek z partii był trochę za mocno dosmażony, kolejne wyszły o wiele lepiej :)

Pączki smażymy minutę z obu stron, mają się swobodnie unosić. Odsączamy na papierze śniadaniowym i nadziewamy konfiturą bądź bitą śmietaną (z góry, z boku, jak wolicie). Oprószamy cukrem pudrem bądź lukrujemy i podajemy :) Smacznego!

Smacznego tłustego czwartku!