po raz dwudziesty

Chociaż bardzo nie chciałam, broniłam się jak mogłam i wcale mi się to aż tak nie podoba, przyszły moje urodziny. A ja przestaję być nastolatką i staję przed obliczem poważnej cyfry - DWADZIEŚCIA. Nie czuję się ani dojrzalej, ani doroślej, ani dużo starzej. Tylko tak jakoś no, to stawianie się dorosłym wydaje się być bardziej realne jak ma się dwadzieścia lat, a nie dziewiętnaście.
Dwa lata temu, z okazji tych "wyjątkowych" urodzin, osiemnastych, które obchodziłam 09.09.09 r. :D dostałam jeden z najwspanialszych prezentów w życiu.

Pamiętnik z wpisami wielu bliskich mi osób, które przewinęły się przez całe moje życie. Brakuje kilku wpisów, ale ciężko dotrzeć do wszystkich, co nie zmienia faktu, że się poryczałam i to naprawdę wyjątkowy prezent. I chociaż jedna bliska znajomość się posypała, mojej babci już z nami nie ma, a wiele osób z tego pamiętnika będą tylko mglistym wspomnieniem za kolejne 20 lat, to i tak ostatnie dwa lata były niezwykłym czasem pełnym zmian i wyborów. A ja bardzo cieszę się, że jestem w tej chwili TUTAJ. 
Z moim L., z przyjaciółmi u boku, w naszym małym mieszkaniu, na tych studiach. Czasem chciałabym dużo rzeczy teraz, zaraz, w tej chwili, ale czekam cierpliwie, bo wszystko w swoim czasie.

Jest też urodzinowy przepis! Wbrew pozorom nie będzie to tort (te pojawią się w liczbie ok. trzech pod koniec września, kiedy odbędą się imprezy urodzinowe dla rodziny i znajomych).
Dzisiaj postanowiłam zmierzyć się z kolejnym "wyzwaniem" i zrobiłam sushi!

Przygotowanie sushi to pewien rytuał. Dzisiaj robiłam je sama, bo L. i moja mama, którzy nie gardzą rybą byli  w pracy, ale myślę, że może to być niezła zabawa ze znajomymi.
Jeśli chodzi o składniki to podstawowe kupiłam w zestawie - jest tam wszystko co potrzebne, łącznie z prostą instrukcją przygotowania. Trzeba dokupić tylko sos sojowy i składniki, które będziemy chcieli włożyć do środka.

1. Zaczynamy od płukania ryżu. Nalewamy ryż do garnka i zalewamy zimną wodą. Mieszamy ryż i odlewamy wodę. Czynność powtarzamy tyle razy, dopóki wylewana woda nie będzie prawie przezroczysta. Po ostatnim odcedzeniu do ryżu dolewamy wody - na filiżankę ryżu przypada filiżanka wody. Nakrywamy garnek dobrze dopasowaną pokrywką i zostawiamy na 10 minut. Po tym czasie zapalamy ogień i szybko podgrzewamy zawartość garnka aż do wrzenia. Następnie zmniejszamy płomień, gotujemy 15 minut, gasimy i zostawiamy garnek pod przykryciem na kolejne 10-15 minut.

2. Teraz trzeba przyprawić gorący ryż. W zestawie dostałam sos do ryżu - 3 łyżeczki sosu na jedną filiżankę ryżu. Ale tradycyjnie potrzebujemy ocet ryżowy, cukier i sól: 125 ml octu, 2 łyżki cukru, 1 łyżka soli (ilość na 60 dag ryżu). Podgrzewamy wszystko, ale nie doprowadzamy do wrzenia! Mieszamy ryż z sosem i zostawiamy do schłodzenia.

Teraz nie pozostaje nam nic innego jak uformowanie sushi - jest ich wiele rodzajów, zaczynając od formowania do składników, które wkładamy do środka.
Dwa podstawowe rodzaje to nigiri, czyli sushi formowane w dłoni - robimy paluszki z ryżu i kładziemy na górę kawałek ryby albo owoców morza. Drugi rodzaj, najbardziej "znany" to maki, powstają w wyniku ułożenia ryżu oraz ryby (często także ogórka) na płacie wodorostu nori oraz zwinięciu wodorostu razem ze składnikami. Do zawijania używa się często bambusowej maty – w ten sposób powstaje rulon, który kroi się następnie na mniejsze kawałki.

Przygotowujemy sobie miseczkę z wodą z solą do nawilżania palców, ale trzeba uważać, żeby nie zmoczyć nori! Kiedy ryż ostygnie, na macie bambusowej kładziemy arkusz wodorostów chropowatą stroną do góry. Możemy posmarować arkusz serkiem typ philadelphia - kremowy, dość gęsty - ale jest to moda "zachodu", bo Azjaci odrzucają większość nabiału. Rozprowadzamy ryż na całej powierzchni, nie powinno być tego ryżu za dużo, zostawiamy trochę wolnego miejsca na brzegach i smarujemy cienką warstwą wasabi. W dolnej części układamy składniki. Przy wyborze składników może ponieść nas fantazja - łosoś, tuńczyk, ryba maślana, surimi, krewetki, kurczak w tempurze, ogórek, marchewka, awokado i co tylko chcecie. Wolne brzegi możemy posmarować niewielką ilością wasabi.

Zaginamy matę do środka i dociskamy krawędź do ryżu zaraz za nadzieniem. Rolujemy do końca przesuwając matę. Ciężko opisać jak zrolować sushi, dlatego polecam wszystkim zainteresowanym zobaczyć film na youtube o tym, bo to dużo pomoże i jak się okaże, wcale nie jest takie trudne ;) Kroimy na kawałki i możemy podawać w towarzystwie marynowanego imbiru, wasabi i sosu sojowego.

Jeśli chodzi o sushi z ryżem na zewnątrz tzw. uramaki, zawijanie jest równie proste. Potrzeba nam tylko foli spożywczej. Nakładamy na całą powierzchnię wodorostu ryż i możemy posypać sezamem, na to kładziemy spory arkusz foli spożywczej i dociskamy. Odwracamy, tak by folia leżała na macie, a pusty wodorost był wierzchem do góry. Składniki kładziemy na dole i zawijamy.

Użyłam dwóch filiżanek ryżu, czyli niecałe 2/3 opakowania 500g. Skręciłam 5 "rolek" i zlepiłam 10 nigiri, dla trzech osób było aż nadto. Do tego jeden ogórek, awokado, 1/3 filetu z łososia i 4 paluszki surimi.

***
Empik w tym roku zrobił mi urodzinową niespodziankę - akcja "3 za 2" dla działu "fantastyka". I tak też o to od rodziców dostałam trylogię o inkwizytorze Mordimerze autorstwa Jacka Piekary.
L. sprezentował mi bon podarunkowy do Orsay'a, który zamienił się na granatową sukienkę. I nową baterię do aparatu, bo jedna 5-letnia już prawie nie żyje, a druga 3-letnia też ostatnio ma swoje "widzimisie".
Jutro po obiedzie jedziemy z mamą opiekować się Małą K., a ja muszę rano skoczyć po brystol i farby :)
Miłego wieczoru!