alternatywne parzenie kawy i spotkanie blogosfery śląskiej

Śląsk to taki rejon Polski, w którym mało się dzieje, jeśli chodzi o możliwości dla blogerów kulinarnych. Niestety, wszelkie warsztaty i spotkania głównie odbywają się w Warszawie, Krakowie bądź w Trójmieście. Dlatego bardzo się ucieszyłam kiedy dostałam zaproszenie na spotkanie blogosfery śląskiej połączone z warsztatami alternatywnego parzenia kawy z Doceń polskie. Spotkanie odbyło się w Katowicach w bar&bistro 'Cyferblat', szczęśliwie umiejscowionym 15 minut od dworca kolejowego przy ul. Damrota. W okolicach godziny jedenastej zjechaliśmy wszyscy i po krótkim wstępie i zapoznaniu się mogliśmy zacząć kilkugodzinne spotkanie.

Przed spotkaniem szukałam informacji o miejscu, w którym ma się ono odbyć, ale niewiele znalazłam. Miejsce okazało się być dość ciekawe. Nazwa powiązana jest z wielkim cyferblatem widniejącym nad barem, wystrój jest bardzo surowy - z sufitu zwisają gołe żarówki, stoły są białe, krzesła niczym ze szkoły, a zamiast cukiernic stoją słoiki. Zostaliśmy poczęstowani śniadaniem w postaci szwedzkiego stołu, na którym można było znaleźć muesli, chleb, twarożek czy żółty ser, ale także jajka z kawiorem czy coś w rodzaju hiszpańskiego omletu z ziemniakami. 

Program, dzięki któremu mogliśmy się spotkać, mówiąc krótko, polega na promowaniu polskich produktów wysokiej jakości, więc do śniadania wybrałam maślankę truskawkową :)

maślanka truskawkowa cieszyła

się ogólnym powodzeniem

Po śniadaniu zaczęła się część warsztatowa. Szczerze mówiąc nie wiedziałam czego mam się spodziewać po 'alternatywnym parzeniu kawy' - było naprawdę ciekawie. Prowadził je założyciel Krakowskiej Kooperatywy Kawowej, którego podstawową zasadą jest 'no milk, no sugar'. Dowiedzieliśmy się dużo, większości rzeczy już nie pamiętam ;), ale z racji tego, że kawę piję sporadycznie to i tak nie miałabym jak tego zastosować. Mogę Wam jednak przedstawić kilka kawowych porad:

-dobra kawa to nie tylko ta świeżo mielona, ale także świeżo palona - data spożycia od daty palenia nie powinna być większa niż miesiąc, w normalnym sklepie raczej takiej nie znajdziemy, ale internet to potęga, więc zawsze można zamówić

-w kawiarniach czy kupując kawę warto się zapytać o rodzaj kawy (dwa najpopularniejsze to Arabica i Robusta, z tym, że Robusta jest mniej smaczna i gorszej jakości), przynajmniej o kraj pochodzenia (jeśli barman zna rejon to tym lepiej) oraz o datę palenia kawy - jeśli nie uzyskacie tych informacji na 99% kawa jest stara i złej jakości

-dobrze zaparzona kawa może przynieść wiele pożytku dla zdrowia, a większość medycznych twierdzeń na tematy kawy to albo mity albo wynikają z tego, że na co dzień pijemy kawę złej jakości lub źle parzoną

-dobra kawa powinna być mieszanką aromatów i smaków, w tym smaku kwaśnego, jednak zależnie od rodzaju kawy można dobrać taki smak i taką metodę parzenia, żeby smakowała bez polepszaczy (czyli mleka i cukru)

-dobrze zaparzona kawa to wypadkowa odpowiedniej ilości kawy, odpowiedniej ilości i temperatury wody oraz odpowiedniej ilości czasu

-jeśli używamy papierowych filtrów należy je wcześniej przelać wrzątkiem, żeby uniknąć papierowego posmaku

Istnieją miejsca, gdzie można się napić takiej kawy. W Gliwicach jest to kawiarnia Kafo, w której jeszcze nie miałam okazji być, ale wybieram się od pewnego czasu i mam nadzieję, że za niedługo znajdzie się tutaj relacja dla Was :)

Na pierwszy rzut oka - małe laboratorium ;) Jak się okazało kawa nie musi być czarna jak smoła, może być koloru mocnej herbaty, przejrzysta lub lekko mętna. Nie będę opisywać dokładnie zasad działania każdego urządzenia, jeśli ktoś jest ciekawy to wystarczy wpisać nazwę w wyszukiwarce i doczytać.

1. sposób - znany powszechnie French press,

czy też 'kawiarka'

2. sposób - Aero Press,

wynalazek XXI wieku, idealny do parzenia

dobrej kawy np. w podróży

3. sposób - Drip

przypomina działanie ekspresu przelewowego,

ale jego zaletą jest to, że sami kontrolujemy

sposób w jaki wlewamy wodę,

co jest bardzo istotne

4. sposób - Chemex

5. sposób - Syphone,

moim zdaniem najciekawszy.

W dolnym szkle podgrzewamy wodę,

która odpowiednio podgrzana jest przez rurkę wciągana do górnego,

następnie dosypujemy kawę,

a ta zaparzona z powrotem spływa do dolnego.

Po spróbowaniu kawy zaparzonej na pięć sposobów przyszła kolej na rozmowy - naszym tematem zaproponowanym przez organizatora Marka była współpraca blogerów z firmami oferującymi swoje produkty w zamian za drobną reklamę czy recenzję. Był też czas na nieco luźniejsze rozmowy, były też pamiątkowe kubki i powrót do domu w towarzystwie :)

Z ciekawostek tzw. kopi luwak, czyli kawa wybierana z odchodów zwierzęcych wcale nie jest smaczna. Obecnie w celach zarobkowych, zwierzęta są masowo hodowane, karmione głównie kawą i to tej gorszej jakości. 

A Starbucks na początkach swojego istnienia serwował naprawdę dobrą kawę ;)