pomidory suszone latem

Suszone pomidory to kolejny przysmak, z którym polubiłam się dość późno i całkiem przypadkowo. W czasie jednego ze śniadań w Mięcie L. zamówił kanapkę z włoskimi smakami - mozzarella, pesto i właśnie suszone pomidory. Potem miałam okazję zjeść je w tarcie ze szpinakiem i tak mi zasmakowały, że postanowiłam przygotować swoje własne. A przełom sierpnia i września to idealny czas na takie przetwory.

Składniki na jeden słoik (72 cl):

-kilogram pomidorów lima (podłużne, mało soczyste)

-kilka ząbków czosnku

-świeże zioła

-sól, odrobina cukru, kilka ziarenek pieprzu

-ok 400 ml oleju roślinnego

Pomidory myjemy, przekrawamy na pół albo w ćwiartki, jeśli są duże i wydrążamy środki - dzięki temu będą się szybciej suszyć, a ze środków można przygotować przecież na pomidorową. 

Oprószamy solą i odrobinką cukru, dorzucamy pieprz i wstawiamy do piekarnika, najlepiej z termoobiegiem (chociaż mój nie posiada), na 100-120 stopni, uchylamy lekko drzwiczki i suszymy przez 2-4h.

Po ostudzeniu wrzucamy do wyparzonego słoika, dodajemy zioła, obrane ząbki czosnku i zalewamy olejem podgrzanym do ok 110 stopni. Zakręcamy i po ostudzeniu przechowujemy w zimnym miejscu. Po kilku dniach są gotowe do spożycia.