limonkowe ciasto z jagodami

Pierwszy dzień lata już dawno za nami, a razem z latem przyszedł sezon na moje ulubione owoce - jagody i maliny. Niecierpliwie czekam cały rok, by potem szaleć na ich punkcie i używać przy każdej możliwej okazji. Pierogi, koktajle, placki, ciasta - jagody są u mnie wszędzie! W tym roku jednym z pierwszych jagodowych wypieków zostało bardzo proste ciasto. Ostatnio nie mam za dużo wolnego czasu, więc sięgam po wypieki, których przygotowanie zajmuje chwilę, a idealnie nadają się na letnie popołudnie w gronie rodziny czy znajomych. 

Składniki na blachę 16cm:
- 3 jajka
- 2/3 szklanki mąki pszennej
- 1/5 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1/3 szklanki cukru
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/5 - 1/4 szklanki oleju
- 15-20 dag jagód
- skórka z jednej limonki

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Jajka rozdzielamy na białka i żółtka. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec dodajemy cukier, ubijamy na gładką masę, a następnie dodajemy żółtka i ubijamy dalej. Mąki przesiewamy razem z proszkiem i delikatnie wsypujemy do masy - najlepiej w kilku partiach, na zmianę z olejem. Limonkę myjemy i ścieramy skórkę do ciasta, mieszamy i przelewamy do formy. Na górę wysypujemy jagody, uprzednio obtoczone w mące (zapobiegnie zapadaniu się na spód). Pieczemy ok 35-40 minut.

majowy smak - biszkoptowe ciasto z truskawkami

Maj to jeden z najprzyjemniejszych miesięcy w roku. Pogoda idealna na grillowanie, a na targach zaczynają królować moje ulubione warzywa i owoce, na czele z truskawkami. Prawie codziennie wydłużam trasę powrotną do domu, by odwiedzić nasz gliwicki targ i kupić świeżą porcję witamin. Wracając z pełną torbą wstępuję także do kwiaciarni po goździki, gerbery albo eustomę. A wieczorami piekę i gotuję, wykorzystując pachnące zakupy. Jednym z moich podstawowych wypieków o tej porze roku jest lekkie ciasto biszkoptowe z truskawkami. Wciąż szukam przepisu idealnego, ale ostatnio byłam już całkiem blisko miękkości ciasta, którą chciałabym otrzymać. 

z okazji Dnia Czekolady - pieczony mus czekoladowy z Manufaktury Czekolady

Lubię kiedy dużo się dzieje, ale czasem dzieje się zbyt dużo, by wszystko móc połączyć. Niestety doświadczam tego w ten weekend, który cały mam zaplanowany pysznymi wydarzeniami, ale i tak jedno z nich przeszło mi koło nosa - warsztaty czekoladowe w Manufakturze Czekolady. Na pocieszenie dostałam wczoraj słodką przesyłkę z zestawem gorzkich czekolad, idealnie na dzisiejsze święto - Dzień Czekolady.
Manufaktury Czekolady chyba nie muszę przedstawiać, bo każda miłośnik czekolady słyszał o tej polskiej fabryce przywiązującej najwyższą wagę do ziaren kakaowca, które wykorzystują w swojej produkcji. W paczce znalazłam czekolady wyprodukowane z ziaren ekwadorskich, dominikańskich i kolumbijskich, o różnej procentowej zawartości kakao z serii Grand Cru, czyli czekolad bez dodatków. Mimo tego, że ziarna kakaowca zależnie od miejsca uprawy smakują inaczej, co też przekłada się bezpośrednio na zróżnicowany smak tabliczek, chyba nie umiałabym wybrać, która z czekolad posmakowała mi najbardziej. Postanowiłam z tabliczek (lub tego co z nich zostało) wydobyć mocny, czekoladowy aromat przygotowując intensywny w smaku pieczony mus czekoladowy.
Przepis jest dość prosty, a efekt zachwycający i zależnie od długości pieczenia możemy mieć wilgotny, lekko ścięty mus albo mocniej wypieczone puszyste ciasto.

czeko szarlotka

Podobno kobiety są bardzo niezdecydowane. Ja na ogół nie mam tego problemu, doskonale również wiem co chcę na siebie włożyć, ale czasem zdarza się, że nie umiem zdecydować co dobrego przygotować w kuchni. Ostatnio mój dylemat dotyczył weekendowego ciasta: brownie czy szarlotka? Ostatecznie stwierdziłam, że zrobię po prostu czekoladową szarlotkę ;) Jest dobra, spałaszowaliśmy ją ze smakiem, chociaż dalej uważam, że do czekolady lepiej pasują gruszki.
Jako inspirację wzięłam przepis ze Słodkich Fantazji, natomiast na blaszkę 22cm ciasta wyszło za dużo, więc polecam raczej wziąć tortownicę 24-26cm i dodać 2 jabłka do masy.

Składniki:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 6 łyżek kakao
- 250 g miękkiego masła
- 7-8 łyżek cukru
- 4 żółtka
- 3 łyżki kwaśnej śmietany 

Masa:
- ok 1 kg kwaśnych jabłek (antonówka lub szara reneta)
- 25 g masła
- cynamon do smaku
- 50 g posiekanej czekolady deserowej

Z pierwszej części składników wyrabiamy ciasto (masło siekamy z mąką, następnie dodajemy pozostałe) - oryginalnie masła była tylko kostka, ale miałam problemy z wyrobieniem ciasta, więc dodałam go ciut więcej. Jeśli będzie zbyt lepkie dodajcie mąki. Chłodzimy.

Jabłka obieramy i kroimy na średniej grubości plastry. Wkładamy do garnka, dodajemy 25g masła, cynamon i dusimy przez ok 15 minut. Studzimy i mieszamy z posiekaną czekoladą.

2/3 ciasta wykładamy na spód blachy i podpiekamy ok 10 minut w 180 stopniach. Następnie wykładamy jabłka, resztę ciasta ścieramy na górę i pieczemy ok 35-40 minut w 180 stopniach. Po ostudzeniu można oprószyć cukrem pudrem.

świąteczny miodownik mojej mamy

Im dłużej się zastanawiam, tym ciężej mi powiedzieć, które ciasto jest moim ulubionym. Nieważne czy mówimy o świątecznych wypiekach czy o całorocznych - nie wiem. Coś jednak sprawia, że po jedno z ciast sięgam częściej, po kryjomu odrywam orzechy i delektuję się tym smakiem, bo pojawia się raz w roku. Mowa o miodowniku, cieście, które do tej pory zawsze piekła moja mama. W tym roku się to nie zmieni, ale ja postanowiłam spróbować swoich sił i przygotować je na spotkanie ze znajomymi. Niestety wpadłam na pomysł dodania do orzechów trzcinowego cukru, przez co nie były aż tak dobre, jak normalnie ;)

Składniki na blachę 25x30cm:

- 500g mąki

- kostka masła

- szklanka cukru pudru

- 2 łyżki miodu (najlepiej płynnego)

- 2 jajka

- 2 łyżeczki sody

- 2 łyżki śmietany (lub mleka)

Orzechy:

- 200g orzechów włoskich

- 2 łyżki miodu

- 120g masła

- pół szklanki cukru

Krem:

- 450ml mleka

- pół szklanki cukru

- łyżka mąki pszennej

- 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

- jajko

- kostka masła

Z pierwszej części wyrabiamy gładkie ciasto - przesiewamy mąkę, siekamy z masłem i dodajemy pozostałe składniki. Dzielimy je na 3 równe części.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Na blasze układamy pierwszą część ciasta i pieczemy ok 15 minut. Następnie robimy to samo z drugą. Trzecią część ciasta wykładamy, ale trzeba jeszcze przygotować orzechy!

Orzechy siekamy. Na patelni rozpuszczamy masło z miodem i cukrem, po chwili dodajemy posiekane orzechy i wszystko podsmażamy przez ok 5 minut. Następnie wykładamy na ciasto i do pieca. 

Po ostudzeniu blatów należy je przełożyć kremem. 400ml mleka zagotowujemy z cukrem. Możecie dodać także nasiona wanilii, przez co budyń będzie jeszcze lepszy. W misce dokładnie mieszamy mleko z mąkami i jajkiem, a kiedy mleko z cukrem będzie się gotować wlewamy naszą mieszankę i szybko mieszamy aż do zgęstnienia. Na koniec dodajemy posiekane masło i mieszamy. Przekładamy ciasto i chłodzimy. Najlepiej na balkonie.

Pamiętajcie, że ciasto musi zmięknąć, więc odstanie 24h to minimum! 

babka limonkowa wieczorową porą

Gotuję i piekę, ale zanim zdążę zrobić zdjęcia to za oknem ciemno ;) Stały, zimowy problem blogerów. A jeśli uda mi się uchwycić bure światło to odbija się to mocno na zdjęciu. I chociaż dopiero 16 to mam wrażenie, że już pora wieczorowa. Ostatnio zajadamy się babką limonkową. Jest bardzo prosta w wykonaniu, a przez dodatek limonki smakuje trochę inaczej ;)

Przepis podstawowy to babka z serkiem kremowym z Moich Wypieków. Ja dorzucam skórkę startą z jednej limonki i lukier na bazie jej soku.

Przepis na jedną keksówkę:
- 240 g serka kremowego typu philadelphia
- 170 g masła lub margaryny do pieczenia
- 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
- 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 4 duże jajka
- 2 szklanki mąki pszennej tortowej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- limonka

Lukier to sok z limonki i cukier puder. Robię na oko, aż będzie odpowiednia konsystencja. Jeśli zostanie Wam trochę skórki z limonki dodajcie jej do lukru :)
Wszystkie składniki doprowadzamy do temp. pokojowej. Mąkę przesiewamy razem z proszkiem i odstawiamy. Ucieramy masło z cukrem na lekką i puszystą masę. Dodajemy serek kremowy, w dwóch turach, cały czas ucierając. Dodajemy jajka, jedno po drugim, ucierając do połączenia się masy po każdym dodaniu. Na końcu dodajemy ekstrakt z wanilii, skórkę z jednej limonki suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką, do połączenia.

Formę keksówkę o wymiarach około 10 x 20 cm wysmarować masłem, oprószyć mąką. Przełożyć do niej ciasto.
Pieczemy w temperaturze 160ºC przez około 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Studzimy przez chwilę w piekarniku,  a następnie wyjmujemy z formy. Dekorujemy lukrem.

kolejne ciasto marchewkowe

Stało się chyba jednym z moich ulubionych ciast, bo kiedy zaczyna się robić na dworze szaro i zimno, kiedy deszcz stuka o szyby i parapety, a ja chce się zaszyć pod kołdrą i przespać aż do pierwszego śniegu lub grudnia, to nachodzi mnie także ochota na ciasto marchewkowe. Próbuję różnych przepisów i najczęściej, kiedy nie wiem co wybrać to wyszukuję po zdjęciach ;) Tym razem inspirowałam się przepisem od Basi, którą miałam okazję poznać w zeszłym roku na warsztatach kawowych. Ale jak zawsze co nieco dodałam od siebie. 

A kiedy zapach w mieszkaniu zaczyna opadać, dociera do mnie powoli, że do grudnia i śniegu jeszcze trochę czasu. No nic, czasem można się nieco pooszukiwać ;)

Wykonanie banalnie proste, bo nie musicie uważać na ubicie odpowiedniej piany z białek. Jajka całe miksujemy z cukrem, aż się masa napowietrzy. Następnie dodajemy pozostałe składniki - osobno wymieszane sypkie, osobno olej.
Rodzynek i orzechów do smaku, ile Wam pasuje. Część siekam, część daję w całości.
Po ostudzeniu przekładamy kremem i smarujemy nim z wierzchu. A sam krem też robi się w kilka minut - ubitą śmietanę miksujemy z serkiem sernikowym i dosładzamy do smaku.
Jak wybierzecie odpowiedni serek (mój typ to "Mój ulubiony") to tort można ozdobić np. różami z kremu :)

mega czekoladowo - mississippi mud cake

Jeżeli nie jedliście tego ciasta to nie wiecie co znaczy "ciasto czekoladowe". Kojarzone z błotnistymi terenami Mississippi, bo stamtąd się wywodzi, potrafi nieco zaskoczyć, bo nie jest ciężkie. Jest po prostu niesamowicie czekoladowe ;)
Nad przepisem wiele nie myślałam. Jeśli chodzi o klasyki to warto je odtwarzać z dobrych receptur, tym razem pomocny przepis znalazłam tutaj. Trochę go zmodyfikowałam, bo nie miałam więcej masła w domu. Moja rodzina była zachwycona tym wypiekiem.
Świetnie smakuje jeszcze ciepłe z niestężałą polewą, ale jeszcze lepiej, kiedy spędzi noc w lodówce.

Składniki:
-200 g masła
-250 g gorzkiej czekolady
-2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
-180 ml wody
-300 g mąki pszennej
-1 łyżeczka sody oczyszczonej
-pół łyżeczki proszku do pieczenia
-70 g kakao
-szklanka cukru
-4 jajka
-120 ml jogurtu
-2 łyżki oleju

Tortownicę 22cm smarujemy masłem i wykładamy całą (spód i boki) papierem do pieczenia. Ja wyłożyłam jednym arkuszem, dzięki temu moje ciasto było w całości dość nierówne. 

W rondelku rozpuszczamy masło, czekoladę, wodę i kawę. Studzimy.

W dużej misce mieszamy mąkę, sodę, proszek, cukier i kakao. Dodajemy jajka roztrzepane z jogurtem i olejem, a następnie masę czekoladową. Mieszamy dokładnie i przelewamy do formy.

Pieczemy w 160 stopniach, przez 50-70 minut. Tym razem najlepszym wyznacznikiem jest lekko wilgotny patyczek, ale nie oblepiony mokrym ciastem ;)

Polewa:

-tabliczka czekolady

-50 ml kremówki

Gotujemy śmietankę i wrzucamy do niej czekoladę. Mieszamy i oblewamy nasze ciasto.

WuZetka tortem została

Jeden z najbardziej charakterystycznych polskich wypieków. Jest kilka teorii skąd pochodzi nazwa - jedna mówi, że to od nazwy trasy przy Warszawie, gdzie była cukiernia z tymi ciastkami, inni, że od Wypiek Z Kremem. Ja znam ją najbardziej ze sklepowego skrótu W-Z i pamiętam, że czasem mama kupowała ją w drodze z pracy, a ja nie mogłam doczekać się deseru. Osobiście uważam, że jest jednym z najlepszych przykładów, że w prostocie tkwi siła - kakaowy biszkopt, konfitura wiśniowa, bita śmietana i polewa czekoladowa. Kto by pomyślał, że stworzą tak przepyszne połączenie?

U mnie w nieco innym kształcie i bez charakterystycznego kleksa śmietany na górze, ale i tak jest smacznie!

Składniki na blachę 22cm:

- 4 jajka

- 2/3 szklanki cukru

- 2/5 szklanki mąki pszennej

- 1/4 szklanki kakao

- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

- pół słoika konfitury wiśniowej

- nieco nalewki wiśniowej

- 500ml kremówki

-2 śmietanfixy

- 2 łyżki cukru pudru

- tabliczka gorzkiej czekolady

- 4 dag masła

Piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni. Jajka rozdzielamy na białka i żółtka. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec dodajemy cukier, a po zmiksowaniu dodajemy żółtka. Na koniec delikatnie mieszamy z mąkami i kakao.

Przelewamy do formy i pieczemy przez 35 minut. Po wyciągnięciu blachy upuszczamy ją z niewielkiej wysokości na blat bądź podłogę.Czekamy aż ciasto przestygnie.

Masło roztapiamy z czekoladą na małym ogniu i odstawiamy do przestygnięcia.

Ciasto przekrawamy na pół, dolną część nasączamy nalewką oraz smarujemy obficie konfiturą. Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i fixami, a następnie rozsmarowujemy (starczy jej także na dekorację, ja po prostu o tym zapomniałam). Na górę kładziemy drugi biszkopt i smarujemy polewą czekoladową.

tarta rustykalna z chałwą, gruszkami i brzoskwiniami

Koniec sierpnia, mimo tego, że oznacza koniec wakacji, jest jednym z moich ulubionych momentów w roku. Jest przyjemnie ciepło (słonecznie, ale nie ma skwaru), zbliżają się moje urodziny, co prawda teraz muszę się zawsze dobrze zastanowić ile kończę lat, bo wciąż wydaje mi się, że mam ich 19 ;) oraz jest sezon jednych z moich ulubionych warzyw, owoców, potraw i przetworów. Zaraz się zaczną szarlotki oraz ciasta z gruszkami, a sezon otwieram nietypową tartą. Ciasto jest niewiele zmienione z przepisu na tartę rustykalną z jabłkami z zeszłego roku. Za to nadzienie w środku jest czymś nowym w mojej kuchni.
Co prawda nie przepadam za chałwą, ale w połączeniu z owocami naprawdę dobrze pasuje. Niestety, dałam trochę za mało gruszek i polecam dodać jeszcze ze dwie ;)

Składniki na blachę ok 30cm:
- 1 i 1/4 szklanki mąki
- pół kostki masła
- 2 łyżki cukru
- szczypta soli
- kilka łyżek kremówki

- 3-4 gruszki (podaję już zwiększoną ilość)
- 2 brzoskwinie
- 150g chałwy
- 5-7 łyżek kremówki
- cukier do oprószenia

Z pierwszej części składników wyrabiamy gładkie ciasto. Kremówki nie trzeba wiele, 3-4 powinny wystarczyć, bo mają pomóc nieco zwilżyć ciasto i usprawnić zagniatanie. Ciasto odstawiamy do lodówki na godzinę.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Chałwę kruszymy i z dodatkiem kremówki tworzymy spójną masę. Tutaj podobnie, jak w przypadku ciasta, nie trzeba śmietanki dużo - lepiej dodać na początku 3-4 łyżki i potem dodawać do uzyskania spójnej masy, niż ją rozrzedzić.
Ciasto wałkujemy na cienki placek, w miarę okrągły i układamy na blasze (najlepiej spód od tortownicy). Pokrywamy chałwą - najlepiej zrobić to rękoma. A na górę układamy pokrojone owoce. Wszystko oprószamy obficie cukrem, brzegi smarujemy śmietanką i posypujemy cukrem (u mnie trzcinowy) i pieczemy ok 35-40 minut.

***

Tydzień pełen wyzwań nareszcie się skończył. Ufff...Jednak nie oznacza to spokoju, bo czekają nas kolejne 4 intensywne dni. Zaczynamy od rodzinnego spotkania w Krakowie. Ciekawa jestem jakie smakołyki tym razem przyszykują gospodarze? A w niedzielę zupełnie nieplanowana wycieczka na 3 dni. Do napisania!

PS Szykują się pewne zmiany, dlatego proszę stałych czytelników o zostawienie swoich adresów mailowych. Osoby, do których już zdążyłam napisać nie muszą ich zostawiać :)

prosto z jagodami

Odświeżam stary przepis na proste ciasto biszkoptowe z owocami. Przez dodatek masła jest nieco bardziej wilgotne niż klasyczny biszkopt, a delikatny smak ciasta pozwala umieścić owoce na pierwszym planie. W nawet zapracowanym tygodniu można znaleźć 10 minut na przygotowanie, a następnego dnia cieszyć się domowym ciastem w pracy. 

Składniki na blach 26cm:

-5 jajek
-2/3 kostki masła lub margaryny
-szklanka cukru
-płaska łyżeczka proszku do pieczenia
-1,5 szklanki mąki pszennej
-0,5 szklanki mąki ziemniaczanej

-szklanka jagód

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Masło roztapiamy i studzimy. Jajka rozdzielamy na białko i żółtko. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, powoli dosypujemy cukier, a po uzyskaniu błyszczącej piany dodajemy żółtka. Delikatnie przesiewamy mąki, proszek i mieszamy. Na koniec dodajemy masło, przelewamy do formy, a całość obsypujemy jagodami. Pieczemy ok 45 minut.

***

Nie sądziłam, że kiedyś to powiem, ale jak dobrze, że lipiec się już kończy! Mam nadzieję, że niedługo skończą się też upały, bo nie znoszę takiej pogody. W naszym mieszkanku temperatura potrafi osiągnąć 30 stopni, więc klimatyzacja w pracy jest naprawdę przyjemnością. 

W tym tygodniu spodziewamy się odwiedzin siostry L. z mężem, a potem to już będziemy szykować się na wakacje :)

blueberry bread

Upiekłam kiedyś chlebek bananowy i stwierdziłam, że nie zrobię go już nigdy więcej. Wciąż są potrawy, nad którymi wiele osób się zachwyca, a ja mam problem, żeby przełknąć chociaż kęs. Należy do nich także uwielbiany przez wszystkich wyżej wspomniany chlebek.
Na szczęście udało mi się znaleźć alternatywę, i to całkiem przypadkiem. Jagody należą do owoców, które świetnie współgrają z każdym rodzajem ciasta. Tym razem miałam ochotę na połączenie jagód z ciastem drożdżowym. Piekłam późnym wieczorem, więc nie miałam czasu na lepienie jagodowych bułeczek. Rozwałkowałam placek, nałożyłam jagody, zawinęłam i upiekłam.

Składniki:
- 3 szklanki mąki
- 1 i 1/3 szklanki mleka
- 1/3 szklanki cukru
- 4 dag masła
- 2 - 3 dag drożdży
- 20 dag jagód

Masło podgrzewamy z mlekiem i czekamy aż się roztopi. Jeśli będzie za ciepłe - studzimy. Do dużej miski wsypujemy mąkę, cukier, kruszymy drożdże i dolewamy mleko z masłem. Wszystko zagniatamy przez 5 - 10 minut. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok 1,5h. Rozwałkowujemy, wysypujemy umyte jagody i zawijamy. Wkładamy do formy i czekamy aż wyrośnie. Następnie pieczemy w 180 stopniach przez ok 40 minut.

***
Zaczynam trochę żyć jak robot. Wczoraj wieczorem stwierdziłam, że nie chce mi się iść dzisiaj do pracy...A przecież dzisiaj sobota :) Wyspaliśmy się i zaraz lecimy na dworzec, bo tym razem weekend spędzamy w Warszawie. Jak dobrze, że są bezpośrednie z Gliwic, za 25zł w jedną stronę (studenckie zniżki!) :D Zatem udanego czasu!

weekendowe kruche z budyniem i jagodami

Takie proste i klasyczne. Pachnie i smakuje latem. Przeplata kilka różnych smaków, bo nieco maślane, nieco kremowe i jagodowe. Słodkie i kwaskowate. Domowe.
Ochota na ciasto z jagodami chodziła za mną przez ostatnie pół roku ;) Kilka dni temu stwierdziłam, że muszę coś przygotować, ale miałam ochotę tylko na klasyczne smaki. Kruche z jagodami. Hmmm...ale może coś jeszcze dodać? Coś co zmieni nieco konsystencję? Bezę, a może budyń? Strzał w dziesiątkę!

Składniki na blachę 24cm:
-3 szklanki mąki
-kostka masła
-3 łyżki cukru pudru
-żółtko i jajko
-łyżka bądź dwie śmietany 18%

-3 łyżki cukru zwykłego

-400 ml mleka
-łyżka mąki pszennej
-łyżka ziemniaczanej
-3 żółtka
-5-6 łyżek cukru

-1/2 litra jagód

Mąkę siekamy z masłem, dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy gładkie, elastyczne ciasto. Dzielimy na 2/3 i 1/3. Mniejszy kawałek wyrabiamy jeszcze ze zwykłym cukrem i chowamy do zamrażalnika. Większy do lodówki.
350ml mleka zagotowujemy z cukrem. Pozostałe miksujemy z żółtkami i mąkami, a następnie wlewamy do gotującego się mleka i mieszając czekamy aż zgęstnieje.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, podpiekamy spód przez 5-8 minut, następnie nakładamy na niego budyń, jagody i ścieramy na tarce ciasto z zamrażalnika. Pieczemy ok 35-40 minut. Studzimy i podajemy, może być posypane cukrem pudrem, chociaż dodatek zwykłego cukru do górnej warstwy wg. mnie wystarcza.

***
Jeszcze chwila, chwileczka. Zaraz po pracy wsiadamy do zapakowanego samochodu i razem z moimi rodzicami i siostrą jedziemy do chaty w górach. Weekend ma być deszczowy, więc pewnie pół prześpię, a drugie pół spędzę z książką. Ale to dobrze, muszę odpocząć od komputera, bo zaczynam patrzeć na sprzęt z niechęcią.

Mieszkanie udało się ogarnąć pomimo zmęczenia. A potem ciasto i projekt. Teraz mam nowe wyzwanie.
Nazywa się Canon 50mm f/1.8, a pierwsze kroki widać na początku postu.

ombre rose cake

Jeżeli ktoś wpada czasem na Sugarcraft world to już wie co takiego (i w jaki sposób) przygotowałam dla mojej mamy na 26 maja. Było to małe wyzwanie, ale ja przecież je bardzo lubię ;)
Tort w różach powstał, bo bukiet róż jest za zwykły. Do tego w ten wypiek włożyłam mnóstwo serca, więc nie mógł się nie udać. Co prawda miał kilka niedoskonałości, ale i tak robi wrażenie.
Sam tort jest dość zwykły - jasny biszkopt, odrobina lemon curd oraz bita śmietana z truskawkami. Wychodzę z założenia, że co za dużo to niezdrowo i nie chciałam przeładować tego wypieku smakami.

Nie chcę się powtarzać, więc poniżej podam potrzebne składniki i  przepis na tort, a jeśli ktoś jest zainteresowany szczegółami dekoracji to zapraszam tutaj.

Składniki na formę 16cm: 
- 4 jajka
- 2/3 szklanki cukru
- 2/3 szklanki mąki pszennej
- łyżka mąki ziemniaczanej
-lemon curd do posmarowania biszkoptów (ale można pominąć)
-20-30 dag truskawek
- 350 - 400 ml kremówki (+usztywniacz)

Krem na róże:
- opakowanie mascarpone (250g)
- opakowanie serka sernikowego bądź typu "Bieluch" (250g)
- 400 ml kremówki (+usztywniacz)
- cukier puder do smaku

Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni. Jajka rozdzielamy na białka i żółtka. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodajemy powoli cukier, stale mieszając. Po uzyskaniu lśniącej piany dodajemy żółtka i ubijamy. Na koniec delikatnie dodajemy przesiane mąki. Masę przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok 35-40 minut. Po upieczeniu wyciągamy ciasto i opuszczamy na koc na podłogę z wysokości ok 50 cm. Wstawiamy do uchylonego piekarnika do ostygnięcia.

Biszkopt przekrawamy na trzy części. Spód smarujemy lemon curdem, na to nakładamy ubitą na sztywno śmietanę z truskawkami. Biszkopt na górę i postępujemy tak jak wcześniej. Jeżeli zostało Wam nieco śmietany możecie nią posmarować tort z wierzchu czy z boków. Nie jest to jednak konieczne, bo od smarowania kremem zaczyna się dekoracja ;)

Krem do udekorowania tworzymy bardzo prosto - wystarczy zmiksować mascarpone z serkiem, ubitą śmietaną oraz cukrem pudrem.
Tak jak napisałam przy opisie dekorowania - możecie także użyć tradycyjnego kremu maślanego albo wersji na bazie bezy szwajcarskiej, ja jednak wybrałam bezpieczny i sprawdzony krem (wiedziałam, że się uda i nie spłynie).

3 bit przekładaniec

Ciasto kryjące się pod nazwą "3 bit" należy do tych, które przez długi czas były na mojej liście TODO, jednak wydawało się bardzo pracochłonne, więc czekało cierpliwie na swoją kolej. Ostatnio postanowiłam je przygotować i okazało się być banalnie prostym ciastem, które się samo robi. Herbatniki, kajmak, masa budyniowa i bita śmietana - brzmi całkiem prosto, prawda? A do tego jest pyszne :)

Składniki na ok 15-16 porcji:
-liczba porcji x3 herbatników (45-48)
-puszka mleka skondensowanego słodzonego
-500ml mleka
-120g cukru
-2 żołtka
-2 łyżki mąki pszennej
-3 łyżki ziemniaczanej
-150dag masła
-500ml kremówki
-śmietanfixy lub żelatyna
-czekolada do posypania

Zaczynamy od ugotowania mleka skondensowanego - 2h w gotującej się wodzie, co pewien czas należy puszkę obrócić. Przed otwarciem dobrze wystudzić.
Pierwszą warstwę herbatników układamy na blaszce, smarujemy ją masą kajmakową, a na nią drugą warstwę herbatników.
350ml mleka zagotowujemy razem z cukrem. Pozostałe mleko mieszamy na jednolitą masę z żółtkami i mąkami, przelewamy do gotującego się mleka i mieszamy aż zgęstnieje (u mnie się masa gotowała i nagle mocno zgęstniała w ciągu kilku sekund). Studzimy masę, a następnie miksujemy z utartym masłem. Nakładamy jako drugą warstwę i na górę herbatniki.
Ostatnia warstwa to bita śmietana, która u mnie nie była dobrze usztywniona, bo ostatnio mam problem z dodawaniem żelatyny (co nigdy wcześniej mi się nie zdarzyło), a akurat nie miałam fiksów w domu.
Ciasto warto schłodzić kilka godzin w lodówce, bo herbatniki zrobią się wtedy miękkie.

ciacho marchewkowe

Pamiętacie grudzień i świąteczne ciasto marchewkowe? Tak zasmakowało u mnie w domu, że ostatnio musiałam przygotować je znów, bo za wszystkimi chodziło.
Zrobiłam je jednak w innej wersji. Tym razem wykorzystałam obecność świeżego ananasa w lodówce i wrzuciłam go trochę do ciasta. A na górę, zamiast lukru pomarańczowego, zrobiłam krem z serka naturalnego i bitej śmietany. I powoli myślę nad trzecią odsłoną tego ciasta ;)

Składniki na blachę 22cm:

-2 jajka

-2/3 szklanki cukru

-150ml oleju

-2 średnie marchewki

-kilka pokrojonych plasterków ananasa

-posiekane orzechy włoskie

-łyżeczka cynamonu

-1/2 łyżeczki sody

-łyżeczka proszku do pieczenia 

-szklanka mąki + 3 czubate łyżki

Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni. Marchewkę ścieramy na dużych oczkach, ananasa kroimy, a orzechy siekamy. Do miski przesiewamy mąkę, cynamon, sodę oraz proszek do pieczenia. W innej misce ubijamy jajka na puszysty, jasny krem przez ok 5-10 minut. Następnie dodajemy cukier i kiedy masa będzie już gładka to dolewamy olej. Stale mieszając dodajemy marchewkę, orzechy, ananasa i na końcu suche składniki. Pieczemy ok 50-60 minut.

Krem:

-150ml kremówki

-małe opakowanie serka typu Bieluch

-cukier puder do smaku

Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem, dodajemy serem i mieszamy. Takim kremem przekładamy ciasto oraz smarujemy je z wierzchu.

***

Tydzień do Wielkanocy. 8 dni do kwietnia. A ja się pytam - jak to? Już? Czas uciekł, a na mnie czekają projekty, które trzeba szybko kończyć oraz ogarnięcie się, żeby uczelnia + praktyki w wymiarze 20-25h tygodniowo + dom, były wykonalne. I nowe plany treningowe. 

Dobrze, że powoli już kończymy Fringe'a, jeden zjadacz czasu mniej ;)

baba przedwielkanocna - jogurtowo-kakaowo

Jeszcze trochę i stanie się to tradycją - piekę baby jako przedsmak Wielkanocy. Rok temu była babka pasiasta. W tym , na prośbę L., upiekłam jogurtową z dodatkiem kakao.
Babka jak to babka, smakuje, ale bez szaleństw ;) Za to przypomina smaki dzieciństwa, kiedy tego typu ciasta często znajdowały się na niedzielnym stole. Z herbatą w małej filiżance i odrywanymi kawałkami z dużego talerza spędzałam popołudnia u dziadków.
Tylko tym razem coś warunki i sprzęt nie chciały współpracować, więc babka na zdjęciu zeszła na drugi plan.

Składniki:

-kubek jogurtu (ok 220g)

-150ml oleju

-2 szklanki mąki

-3/4 szklanki kakao

-szklanka cukru

-8g cukru wanilinowego

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-4 jajka

Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni. Formę do baby smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Jajka miksujemy z cukrami na puszysty, jasny krem. Następnie dodajemy jogurt oraz olej - mieszamy delikatnie. A potem stopniowo przesianą mąkę z kakao oraz proszkiem do pieczenia. Mieszamy jak najkrócej, do połączenia składników. Przelewamy do formy (ciasto powinno wypełniać ją do 3/4 wysokości) i pieczemy przez ok 50-60 minut.

***

Koniec tygodnia minął spokojnie. Wyleczyłam się z przeziębienia (poważnie, żadne leki tak nie działają jak tabletki na katar!), zgarnęłam kilka kwiatków od kolegów z okazji Dnia Kobiet oraz przygotowałam sporo pyszności w kuchni. 

Sobotę spędziliśmy w domu odpoczywając i sprzątając. Niedziela rodzinnie, wspominanie ferii i planowanie wakacji. 

Nowy tydzień, nowe siły. W tym tygodniu najgorszy będzie czwartek, bo najdłuższy. 

przywołanie wiosny

Tak, nawet ja, wielbicielka zimy, zaczynam tęsknić za słońcem i lepszą pogodą. Wszystko przez szarzyznę za oknem, której wprost nie znoszę. W ostatni weekend, świętując zaległe urodziny Taty oraz dbając o Młodą przygotowałam lekki, wiosenny torcik. Jest banalnie prosty i myślę, że wiele z Was jadło go nieraz. Biszkopt z bitą śmietaną i galaretką z truskawkami. Roboczo został nazwany truskawkową falą, z racji wylania galaretki z truskawkami na niestężałą śmietanę ;)

Składniki na blachę 22cm:
-3 jajka
-pół szklanki mąki (80% pszennej + 20% ziemniaczanej)
-niecałe pół szklanki cukru
-250ml kremówki
-łyżeczka żelatyny
-dwa opakowania galaretki 
-opakowanie mrożonych truskawek
-konfitura truskawkowa

Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni. Jajka rozdzielamy na białka i żółtka. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec dosypujemy cukru, a następnie dodajemy żółtka. Na koniec dosypujemy mąkę i delikatnie mieszamy. Wylewamy masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok 25 minut. Wyjmujemy gorący biszkopt i upuszczamy na podłogę z wysokości 50-60cm. Wstawiamy do piekarnika, zostawiamy uchylone drzwi i pozwalamy ostygnąć.
Galaretki rozpuszczamy w ok 700ml gorącej wody i zostawiamy do ostygnięcia.
Biszkopt nasączamy herbatą i smarujemy konfiturą truskawkową.
Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i zostawiamy do ostygnięcia. W tym czasie ubijamy kremówkę, pod koniec dolewamy żelatynę i przekładamy na ostudzony biszkopt. Wstawiamy do lodówki do stężenia (lub niepełnego ;)).
Do ostudzonej i lekko stężałej galaretki wrzucamy truskawki, ich temperatura spowoduje szybkie tężenie, więc po kilku minutach możemy wylać galaretkę na ciasto. Możemy też najpierw poukładać truskawki, a potem je zalać galaretką. Trzeba jednak pamiętać, że musi być ona nieco stężała, bo inaczej może przesączyć się przez ciasto i blachę!
Chłodzimy i przechowujemy w lodówce.

***

Dopadło mnie przeziębienie. Nie wiem czy z powodu pogody czy może z przewiania przez klimatyzację w trakcie niespodziewanej wycieczki do serwerowni w trakcie poniedziałkowej laborki, ale efekt jest taki, że w gardle drapie, nos zatkany, oczy mi się kleją ze zmęczenia całymi dniami. 

W ostatnim czasie byliśmy także w kinie na "Pamiętniku pozytywnego myślenia" - film fajny, ale bez szaleństw ;) Tak naprawdę najlepsze momenty zostały ujęte w zwiastunach. 

paleo love - brownie

Post o paleo wzbudził dyskusję pomiędzy mięsożercami a wegetarianami. Nie zamierzam dziś do tego znów doprowadzać, bo mam przepis, który powinien odpowiadać wszystkim ;)
Może ciężko w to uwierzyć, ale da się przygotowywać ciasta i ciasteczka wciąż będące "paleo" - bez tradycyjnej mąki czy cukru. I co więcej - dalej są pyszne :) Zaczęłam od brownie - nie jest klasyczne, bo bez czekolady (z uwagi na zawartość cukru czy soi), za to z dużą dawką kokosowych składników.
Jedyny minus takich słodyczy - większość to dość niestandardowe składniki, które w porównaniu do tradycyjnych są dość drogie.

Składniki na blaszkę 16-20cm:

-1/2 szklanki oleju kokosowego

-1/2 szklanki dobrej jakości kakao

-1/2 łyżeczki cynamonu

-1/2 szklanki mleka kokosowego

-jajko

-2 łyżki miodu

-3/4 szklanki mąki migdałowej

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Jeżeli Wasze mleko lub olej mają konsystencję raczej stałą to należy je przełożyć do garnuszka i podgrzać aż się roztopią. Następnie dodajemy pozostałe składniki, wszystko razem mieszamy. Formę wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto i pieczemy ok 20-25 minut.

***

Tydzień upłynął głównie pod hasłem zbierania pozostałych wpisów do indeksów. Nie obyło się bez przygód, ale udało się. Wczoraj pół dnia spędziłam z Małą K., która jest na kilka dni u babci. Były oczywiście wygłupy, zabawy moimi włosami, plac zabaw, nauka wierszyka i przytulanki. Aż ciężko mi uwierzyć, że za niecałe 2 miesiące będziemy świętować 4-te urodziny!

Zaraz się zbieram na wykład z socjo, a potem spotkanie z przyjaciółką z dzieciństwa. Wieczorem idziemy do moich rodziców i otwieramy pierwszą paczkę z serami do fondue :)

makowiec oszustki

Mój pierwszy makowiec w życiu. Oszukany, bo z gotową masą makową. 

Nie jestem fanką tego ciasta, głównie z racji bakalii w środku ;) I za rok jednak zostawię jego wypiek mojej babci, a sama skupię się na ciastach, które bardziej lubię.  

Składniki na 3 ciasta:
-3 szklanki mąki pszennej
-2-3 dag drożdży świeżych
-4 żółtka
-2 jajka
-6 łyżek cukru
-3/4 szklanki mleka
-100 g masła, roztopionego i przestudzonego
-puszka (850g) masy makowej

-2 białka

-kilka łyżek cukru pudru

Mleko podgrzewamy, żeby było lekko ciepłe. Dodajemy drożdże, łyżkę mąki i łyżkę cukru. Mieszamy i odstawiamy na 5-10 minut, żeby drożdże ruszyły. Masło roztapiamy i studzimy. Do dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy zaczyn oraz lekko ubite jajka (4 żółtka + 2 jajka) z cukrem, a na koniec masło. Wyrabiamy ciasto, które może być trochę klejące i odstawiamy do podwojenia objętości.

Masę makową łączymy z ubitymi białkami i cukrem pudrem do smaku.

Wyrośnięte ciasto chwilę wyrabiamy (można dosypać ciut mąki), dzielimy na trzy równe części, każdą rozwałkowujemy na prostokąt, smarujemy 1/3 masy makowej i zwijamy. Układamy na blaszce i zostawiamy na 20 minut do podrośnięcia. Pieczemy ok 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. 

Lukier pomarańczowy wzięłam stąd.

***

Święta minęły błyskawicznie, a dwa kolejne dni jeszcze szybciej (z racji imprezy zlały się bardziej w jeden). Prezenty bardzo udane, jedzenie bardzo smaczne, a dojadanie resztek to moje ulubione poświąteczne zajęcie :) 

A za dwa dni Sylwester! Nasz plan, który bardzo chciałabym zrealizować to wieczór na stoku. Staramy się dogadać ze znajomymi, ale jeśli będziemy tylko we dwójkę to też będzie w porządku, bo zazwyczaj tak jeździmy ;)