wspólne gotowanie i tarta bakłażanowo-serowa

Rzadko zdarza mi się gotować z kimś. Jeszcze rzadziej przy tym współpracować, a nie dowodzić ;) W ostatnim czasie miałam okazję odwiedzić Alę w wielkim świecie, a że pogoda była przepiękna to Ala zaproponowała, żebyśmy wspólnie coś przygotowały do jedzenia i spędziły dzień na dworze. Niewiele myśląc zaproponowałam tartę, bo dość łatwa w przygotowaniu i transporcie. Wspólne zakupy, a potem wspólne przygotowywanie w kuchni. Pachniała tak dobrze, że aż się dziwię jak dowiozłyśmy ją w całości na piknik. Nasze połączenie smaków okazało się bardzo trafne i aż ciężko było się od niej oderwać. Polecamy, w towarzystwie dobrego wina na miłe spotkanie.

tarta rustykalna z chałwą, gruszkami i brzoskwiniami

Koniec sierpnia, mimo tego, że oznacza koniec wakacji, jest jednym z moich ulubionych momentów w roku. Jest przyjemnie ciepło (słonecznie, ale nie ma skwaru), zbliżają się moje urodziny, co prawda teraz muszę się zawsze dobrze zastanowić ile kończę lat, bo wciąż wydaje mi się, że mam ich 19 ;) oraz jest sezon jednych z moich ulubionych warzyw, owoców, potraw i przetworów. Zaraz się zaczną szarlotki oraz ciasta z gruszkami, a sezon otwieram nietypową tartą. Ciasto jest niewiele zmienione z przepisu na tartę rustykalną z jabłkami z zeszłego roku. Za to nadzienie w środku jest czymś nowym w mojej kuchni.
Co prawda nie przepadam za chałwą, ale w połączeniu z owocami naprawdę dobrze pasuje. Niestety, dałam trochę za mało gruszek i polecam dodać jeszcze ze dwie ;)

Składniki na blachę ok 30cm:
- 1 i 1/4 szklanki mąki
- pół kostki masła
- 2 łyżki cukru
- szczypta soli
- kilka łyżek kremówki

- 3-4 gruszki (podaję już zwiększoną ilość)
- 2 brzoskwinie
- 150g chałwy
- 5-7 łyżek kremówki
- cukier do oprószenia

Z pierwszej części składników wyrabiamy gładkie ciasto. Kremówki nie trzeba wiele, 3-4 powinny wystarczyć, bo mają pomóc nieco zwilżyć ciasto i usprawnić zagniatanie. Ciasto odstawiamy do lodówki na godzinę.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Chałwę kruszymy i z dodatkiem kremówki tworzymy spójną masę. Tutaj podobnie, jak w przypadku ciasta, nie trzeba śmietanki dużo - lepiej dodać na początku 3-4 łyżki i potem dodawać do uzyskania spójnej masy, niż ją rozrzedzić.
Ciasto wałkujemy na cienki placek, w miarę okrągły i układamy na blasze (najlepiej spód od tortownicy). Pokrywamy chałwą - najlepiej zrobić to rękoma. A na górę układamy pokrojone owoce. Wszystko oprószamy obficie cukrem, brzegi smarujemy śmietanką i posypujemy cukrem (u mnie trzcinowy) i pieczemy ok 35-40 minut.

***

Tydzień pełen wyzwań nareszcie się skończył. Ufff...Jednak nie oznacza to spokoju, bo czekają nas kolejne 4 intensywne dni. Zaczynamy od rodzinnego spotkania w Krakowie. Ciekawa jestem jakie smakołyki tym razem przyszykują gospodarze? A w niedzielę zupełnie nieplanowana wycieczka na 3 dni. Do napisania!

PS Szykują się pewne zmiany, dlatego proszę stałych czytelników o zostawienie swoich adresów mailowych. Osoby, do których już zdążyłam napisać nie muszą ich zostawiać :)

ulubiona wytrawna tarta

Moją ulubioną tartę wytrawną zaczęła robić mama. Początkowo sceptycznie do niej podchodziłam, bo zawiera nielubiane pory, ale zakochałam się od pierwszego kęsa. Por po prostu smakuje jak cebula, którą lubię w takiej formie. Do tego armat szynki suszonej, w mojej wersji kurczak curry i jest świetna potrawa na wszelkiego rodzaju imprezy - zarówno formalne, jak i te mniej. Spróbujcie koniecznie!

Składniki na blaszkę 30cm:
- kostka masła
- ok 40 dag mąki
- szczypta soli
- łyżka oliwy
- 2 pory
- czerwona cebula
- kilka plastrów szynki parmeńskiej
- pierś z kurczaka
-curry, só, pieprz, gałka muszkatołowa

Sos:
- 50g masła
- 50g mąki
- 200 ml mleka
- 2 jajka
- 400 ml kremówki

Masło siekamy z mąką, solą i oliwą. Zagniatamy gładkie ciasto i odstawiamy na pół godziny do lodówki. Rozwałkowujemy i wykładamy nią formę. Podpiekamy ok 15 minut w 180 stopniach.
Białą część porów kroimy na cienkie plasterki.Tak samo kroimy cebulę i podsmażamy na patelni. Kurczaka kroimy, doprawiamy curry i obsmażamy. Mięso, pory z cebulą i szynkę nakładamy na podpieczone ciasto.
Masło roztapiamy w garnuszku, dosypujemy mąki i mieszamy. Dolewamy mleka i kremówki, mieszamy przez kilka minut aż otrzymamy gładką, średnio gęstą masę. Chwilę studzimy i mieszamy z jajkami. Zalewamy naszą tartę i pieczemy ok 40-50 minut w 180 stopniach.

***
Jak dobrze, że już weekend. Uczelnia i praca skutecznie zajmują mi większość czasu. Oprócz projektów i sprawozdań, musiałam zapoznać się z kilkuset stronicową dokumentacją do pracy i skupić się na przyszłotygodniowym Expo.
Na szczęście weekend rozpoczęłam spotkaniem z kolegami ze szkoły, z którymi znamy się blisko połowę naszego życia i zawsze dobrze się spotkać w ulubionym pubie ;)
Dzisiaj urodziny dziadka, a jutro trzeba zacząć przygotowania do nadchodzącej wielkimi krokami sesji.
Udanego weekendu!

chwila zapomnienia

Lubię takie momenty w ciągu dnia, kiedy mogę na chwilę usiąść w spokoju i głęboko odetchnąć. Kwadrans, w czasie którego nie muszę myśleć, nic robić i z nikim rozmawiać. Czasem jest to popołudniowa chwila z kawą, a czasem wyskakuję z pracy na kilka minut, bo po drugiej stronie ulicy znalazłam bardzo przyjemną ławkę. Zostawiam za sobą zadania i ogólny szum. Patrzę na fontannę, zieleń i radośnie biegające dzieciaki. Czasem udaje mi się złapać kilka promieni słońca, a czasem jest to także chwila na szybką przekąskę. Co powiecie na kokosową chwilę zapomnienia?

Składniki na ok 12 sztuk:

-kostka masła

-ok 400g mąki

-4 łyżki cukru pudru

-2 łyżki śmietany

-500ml kremówki

-100g serka naturalnego

-tabliczka białej czekolady

-kilka łyżek wiórków kokosowych

-cukier waniliowy

-2 śmietan-fixy

-truskawki

Zimne masło siekamy z mąką i cukrem pudrem. Dodajemy śmietanę i zagniatamy na gładkie ciasto. Chłodzimy przez pół godziny. Następnie wykładamy foremki i pieczemy na złoto, przez ok 15 minut w 200 stopniach.

100ml kremówki podgrzewamy razem z czekoladą aż do uzyskania gładkiej masy, którą odstawiamy następnie do ostudzenia. Resztę śmietany ubijamy z cukrem waniliowym oraz śmietan-fixami na sztywno. Dodajemy serek naturalny, wystudzoną masę czekoladową oraz wiórki kokosowe według uznania, a wszystko razem mieszamy (można mikserem na niskich obrotach). Nakładamy na ciasto i dekorujemy truskawkami. 

***

Widok z mojej ławki:

wiosenne ciasteczka z masą orzechową

Nie dogadałam się z mamą i wyobraziłam sobie, że masa mazurkowa z kremówki, cukru i orzechów to takie domowe toffi z kawałkami orzechów, a że na naszym stole miały stanąć już mazurki z kajmakiem to stwierdziłam - zrobię kiedy indziej. Jednak po drugiej rozmowie okazało się, że to wcale nie chodzi o zabawę z karmelem, a o pyszną masę orzechową, która często ląduje na dziadkowych mazurkach. Nie miałam już kiedy piec kolejnego świątecznego ciasta (i w zasadzie nie miałam też już po co, było ich wystarczająco dużo), ale obiecałam mamie, że wymyślę coś z masą na kolejny weekend. A cóż może być lepszego niż kruche ciasteczka? I w końcu postanowiłam wykorzystać moje duże, motylkowe foremki.

Składniki na kilkanaście ciastek:

-1,5 szklanki mąki

-15-18dag zimnego masła

-4 łyżki cukru pudru do ciasta (masa jest słodka!)

-łyżka śmietany

-150g zmielonych orzechów

-1/3 - 1/2 szklanki cukru pudru

-ok 100ml kremówki

-5dag masła

Z mąki, masła, cukru pudru i śmietany zagniatamy gładkie ciasto i wstawiamy je do lodówki na pół godziny.

Do garnuszka wsypujemy orzechy, dosypujemy cukier i dolewamy kremówkę. Wszystko mieszamy, powinniśmy uzyskać papkę średniej gęstości. Podgrzewamy, dodajemy masło i gotujemy aż do rozpuszczenia się masła. Następnie chłodzimy.

Ciasto rozwałkowujemy na ok 5-6mm, wycinamy ciasteczka i pieczemy ok 12 minut w 200 stopniach. Po ostygnięciu nakładamy masę orzechową.

banana cream & lemon curd

Potrzebowałam szybkiego deseru dla kilku osób. W takich chwilach często sięgam po przepisy, które jestem w stanie upiec w określonej ilości np. 10 muffinek albo 6 tartaletek. Chwilę wcześniej przygotowałam lemon curd, który stał się "kropką nad i". Nad kremem też długo się nie musiałam zastanawiać, bo już od pewnego czasu chodziły za mną bananowe smaki. 

Składniki na 6 tartaletek:

-200g mąki

-100g masła

-3 łyżki cukru pudru

-łyżka śmietany 

-szczypta soli

-duży banan

-3 łyżki mascarpone

-lemon curd

Mąkę przesiewamy na stolnicę lub blat. Dodajemy cukier, sól, śmietanę oraz zimne, posiekane w kostkę masło. Wszystko zagniatamy dość szybko na gładkie ciasto. Wstawiamy je na pół godziny do lodówki. 

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Foremki wykładamy ciastem, nakłuwamy i pieczemy do złotego koloru 15-20 minut.

Banana i mascarpone umieszczamy w misie blendera i blendujemy na gładką masę. Wylewamy ją na ostudzone tartaletki, a na górę łyżka lemon curdu (bądź więcej, jeśli macie ochotę). Do kremu bananowego możecie dodać także trochę cukru, jeśli wolicie bardziej słodkie.

***

Wielkanoc minęła w tym roku dość spokojnie. W niedzielę śniadanie u rodziców, obiad (przepyszna kaczka i szare kluski) u mojego dziadka, a potem deser w postaci tony ciast u dziadków. Poniedziałek był dla mnie mało świąteczny, bo pół dnia spędziłam nad realizacją projektu, który mamy przesłać do niedzieli, ale już prawie skończyłam moją część ;) Potem tylko będę musiała dopilnować, żeby pozostałe osoby dosłały mi swoje i gotowe. 

Najbardziej szalona w te święta była pogoda, jednak chyba każdy tego doświadczył. Bardzo ładna zima przyszła. Szkoda, że jej nie było w grudniu. 

Wczoraj i dzisiaj cały dzień w firmie na praktykach, a od jutra praktyka + uczelnia. Najbliższy czas będzie bardzo zapracowany, ale muszę dać radę ;) Swoją drogą to trzymajcie kciuki, bo jeszcze nie złożyłam podania u mnie na wydziale, żeby móc te praktyki robić...

mini snickers pie

Rzadko kiedy mam ochotę na popularne batony, do tego staram się jak najbardziej ograniczać kupne słodycze. Zdarzają się jednak czasem dni, kiedy nie ma to dla mnie znaczenia, a baton może uratować cały dzień. Mam na myśli wypady na narty czy całodzienne wycieczki. Po powrocie ze Szwajcarii okazało się, że zostało nam kilka Snickersów i coś trzeba z nimi zrobić. Przypomniała mi się pewna tarta i postanowiłam ją przygotować, ale z małą zmianą - w wersji mini.
Są słodkie, intensywne i ciężko zjeść jedną sztukę. Szczerze przyznam, że mi bardziej smakowała wersja, gdzie zapomniałam dorzucić snickersa ;)

Składniki na ok 8 mini tart:

-100g herbatników albo ciasteczek oreo

-30g masła

-30g czekolady

-łyżka kakao w przypadku herbatników

-pół opakowania serka mascarpone

-pół puszki ugotowanego mleka skondensowanego lub gotowej masy kajmakowej

-150ml kremówki

-2-3 snickersy

Herbatniki mielimy, masło roztapiamy z czekoladą i łączymy w herbatnikami i kakaem. Wykładamy masą foremki mocno ją dociskając i chłodzimy.

Mascarpone miksujemy z masą kajmakową, dodajemy pokrojonego w drobne kawałki jednego czy półtorej snickersa i nakładamy na schłodzony spód. Śmietanę ubijamy na sztywno, nakładamy na górę i układamy pozostałe pokrojone kawałki snickersa. 

gravlax, czyli dzień dobry Wikingowie

Pogrzebany łosoś, czyli gravlax, to tradycyjne, skandynawskie danie przygotowane z surowego łososia zapeklowanego w soli, cukrze i koperku. Jako miłośniczka surowych ryb postanowiłam się skusić i przygotować filet z łososia w ten sposób. Idealnie nadaje się na kanapki, do sałatki lub w formie tartaletek z nadzieniem. Tym razem postanowiłam wykonać te ostatnie, jako pewną alternatywę dla tradycyjnych śniadań.

Tartaletki z pastą z ricotty i awokado z łososiem marynowanym a la gravlax.

Dla czterech osób (po 2 sztuki na głowę):
Ciasto kruche:
-180g mąki
-100g zimnego masła
-żółtko
-szczypta soli
-odrobina wody

Wszystko zagniatamy, formujemy kulę i wstawiamy na pół godziny do lodówki. Następnie wyjmujemy, wykładamy ciastem foremki, nakłuwamy i pieczemy ok 15 minut w 180 stopniach.

Gravlax:
-200g łososia (najlepiej bez skóry)
-łyżka soli
-łyżka cukru
-łyżka pieprzu
-sporo koperku
-ewentualnie odrobina wódki
-folia spożywcza

Łososia myjemy i polewamy równomiernie wódką, przyprawy mieszamy i nacieramy nimi dokładnie mięso. Obkładamy koperkiem i szczelnie zawijamy w folię spożywczą. Przechowujemy w lodówce 3-4 dni, jednak już po dwóch łosoś nadaje się do spożycia. Najlepiej trzymać na talerzyku, bo pewnie będzie woda wyciekać. Po tych kilku dniach odwijamy, porządnie myjemy i kroimy w cienkie plastry :)
A pasta to nic innego jak opakowanie ricotty z dwoma, niedużymi awokado z dodatkiem soli i pieprzu.

Kolejną kawą, której postanowiłam skosztować była Ethiopia Organic Limu: "Wypalana w naszej palarni, odznacza się niską kwasowością. To delikatna kawa o średniej cielistości. Charakteryzuje się karmelowym posmakiem z nutami cytrusów i aroniii. Ethiopia Organic Limu doskonale nadaje się do zaparzania przez filtr papierowy oraz do innych sposobów zaparzania."
Jeszcze delikatniejsza, bardziej mi smakowała niż brazylijska. Taki już mój gust ;)

Wiecie, że największymi smakoszami kawy są Skandynawowie? Spożywają 10-12kg kawy rocznie, dla porównania Włosi (uznawani za kawowych mistrzów) spożywają jej ok 5-6kg, a Polacy w granicach trzech. Zdecydowanie bardziej gustują w metodach przelewowych, dlatego też są bardziej wymagający w doborze ziaren, starają się je palić na złoto, żeby wydobyć jak najwięcej delikatnych smaków i nie dodać im goryczy.

tarta tatin i francuska kuchnia pomyłek

Pośpiech, dużo rzeczy na raz, chwytanie prawie po omacku przypraw, garnków czy talerzy. Jeden błąd i z zamierzonej potrawy wychodzi coś zupełnie innego, nieraz zaskakującego. Komu w kuchni nigdy nie zdarzył się jeszcze wypadek zmieniający nieco potrawę? Mi się czasem zdarzy, szczególnie, gdy przygotowuję dwudaniowy obiad (w tym drugie w kilku częściach), deser i pieczywo na kolację.
Historia zna przypadki, kiedy to właśnie wskutek popełnionego błędu powstaje coś niezwykle smacznego, z czasem wręcz kultowego. Jakimś trafem dwa słynne omyłkowe desery należą do kuchni francuskiej - są to Crepes Suzette oraz słynna Tarta Tatin.
Tarta została omyłkowo stworzona pod koniec XIX wieku, przez Stéphanie Tatin, która wraz z siostrą Caroline prowadziła hotel i restaurację. W pośpiechu przygotowując zwykła tartę z jabłkami na blachę wrzuciła najpierw jabłka i wstawiła do piekarnika, a po chwili zorientowała się, że brakuje ciasta i nałożyła je na górę. Upieczone ciasto wywróciła do góry nogami, podała na ciepło i wzbudziła zachwyt. Nie dziwię się, bo ciasto jest naprawdę pyszne, chociaż mi bardziej smakuje na zimno :)

Składniki na blachę 26cm:
-200g mąki
-120g masła
-2 łyżki cukru pudru
-żółtko
-łyżka (albo dwie) zimnej wody
-120g cukru
-120g masła
-4-5 dużych jabłek
-cynamon

Z mąki, pierwszej porcji masła, cukru, żółtka i wody zagniatamy ciasto kruche i wstawiamy do lodówki.
Jabłka obieramy, kroimy w ósemki (na ćwiartki i na pół). Jeśli macie dużą patelnię, którą możecie wstawić do piekarnika to się świetnie nada. Ja nie mam, więc użyłam mojego woka - roztapiamy w nim masło, dosypujemy cukier, mieszamy i czekamy aż się zacznie karmelizować. Wtedy dorzucamy jabłka i dusimy 10-15 minut. Pod koniec dosypujemy cynamon. Staramy się nie mieszać dużo jabłek, bo się będą rozpadać. Następnie przekładamy jabłka na blachę (tortownica nie jest najlepszą opcją, bo może przeciekać, chyba, że wyłożycie ją odpowiednio papierem do pieczenia), na górę rozwałkowane ciasto i pieczemy 30 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu i przestudzeniu nakrywamy blachę dużym talerzem, odwracamy i ciasto powinno się wysunąć na talerz :)

obłędna tarta cytrynowa z bezami

Tarta z kremem cytrynowym to wypiek o którym od pewnego czasu opowiadała Rodzicielka - ktoś przyniósł na imprezę w pracy i bardzo posmakowała. W związku z tym znalazła się na mojej liście TODO. Lista jest jednak długa i nie zawsze wybieram z niej rzeczy w kolejności, częściej sugeruję się moją ochotą, więc pomysł na tartę leżał i leżał. W sobotę wybraliśmy się z L. na spacer, trafiliśmy do kawiarni i zamówiliśmy właśnie tartę cytrynową - okazała się być boska, a ja postanowiłam upiec ją w domu.

Składniki na formę 26cm (inspiracja):

-150g zimnego, posiekanego masła

-220g mąki

-2-3 łyżki cukru

-łyżka wody 

-7 cytryn

-8 jajek

-200g cukru pudru

-łyżka mąki ziemniaczanej i łyżka mąki pszennej

-150g masła

Z mąki, masła, cukru i wody zagniatamy kruche ciasto. Ma być gładkie, delikatnie elastyczne. Chowamy do lodówki na godzinę. 

Rozwałkowujemy na cienki placek, wykładamy blachę posmarowaną masłem (albo wyłożoną papierem do pieczenia), formujemy brzegi, nakłuwamy widelcem w kilku miejscach i pieczemy w 180 stopniach 15-20 minut, aż będzie złotawa. Warto gdzieś w 1/3 pieczenia sprawdzić czy przypadkiem ciasto nam się na wybrzusza na środku, żeby nas potem nie spotkała niespodzianka ;) 

Cytryny myjemy, ścieramy skórkę z 3-4 i wyciskamy ze wszystkich sok. Połowę cukru pudru wsypujemy do garnuszka, zalewamy sokiem z cytryn, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. W misce mieszamy (można zmiksować) dokładnie mąki, resztę cukru, 5 całych jajek + 3 żółtka. Wlewamy do gotującego się syropu cytrynowego i stale mieszając czekamy aż masa zacznie gęstnieć (a zgęstnieje dość mocno). Wtedy ściągamy ją z ognia, dodajemy pokrojone masło i skórkę z cytryn, mieszamy aż do rozpuszczenia się masła i studzimy. Przestudzoną masę wylewamy na ciasto i zostawiamy do stężenia.

Z pozostałych 3 białek i 200g cukru pudru możecie zrobić bezy - białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno, dodajemy stopniowo cukier puder i jeszcze chwilę ubijamy. Powinien powstać aksamitny, gęsty krem.

Niestety z moimi bezami problem pojawia się w momencie ich pieczenia - połowa zawsze nadaje się do wyrzucenia, bo nie są takie jakbym chciała :p Albo je spalę, albo zżółkną, albo są koszmarnie gumowe. Generalnie powinno się je piec w niewysokiej temperaturze (ok 100 stopni) przez 40-50 minut. Także szczerzę przyznaję, że bezy są kupne w dobrej cukierni, bo moje mi w większości nie wyszły :(

mini apple pies

Wczoraj był pracowity dzień w kuchni - rosół, mięsna potrawka, pieczywo oraz małe słodkości na deser. Od kilku dni zastanawiałam się co dobrego przygotować i na co mam ochotę. Przypomniałam sobie, że już dawno nie używałam moich foremek do mini tart, a potem postanowiłam przypomnieć sobie ciekawe przepisy, które widziałam w ostatnim czasie. I zatrzymałam się na myśli o apple pie, którego jeszcze nie miałam okazji przygotować w takiej klasycznej, amerykańskiej formie. Moje też nie są zupełnie klasyczne, bo w rozmiarze XXS, ale są przepyszne :)

Składniki na ok 12 sztuk o średnicy 8cm:
-200g masła 
-2 i 1/3 szklanki mąki
-2-3 łyżki śmietany
-jajko
-1/3 szklanki cukru
-3-4 jabłka (u mnie trzy duże)
-cynamon

Masło siekamy z mąką, dodajemy śmietanę, jajko i cukier - wszystko zagniatamy na gładką masę. W razie potrzeby skorygujcie ciasto dodaniem wody albo mąki. Chowamy do lodówki na ok godzinę.
Jabłka obieramy i ścieramy na tarce albo kroimy na cienkie plasterki. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Z rozwałkowanego ciasta wycinamy koła*, nieco większe niż foremki albo urywamy kawałek ciasta i wypełniamy nim foremki**. Nakłuwamy ciasto, obciążamy fasolą i podpiekamy przez niecałe 10 minut w piekarniku. Następnie nakładamy jabłka, posypujemy cynamonem - możecie także cukrem, ale ciasto samo w sobie jest słodkie. Na górę wycinamy nieco mniejszy okrąg, kładziemy na nadzieniu i widelcem przytwierdzamy do spodniej warstwy ciasta. Nakłuwamy górę i pieczemy ok 25 minut, aż ciastka będą złotawe.

*ja mam takie wykrawaczki 'do pączków', jedna ma ok 8cm, druga 6-7 i idealnie mi pasowały :)

**zależnie od tego jakie macie foremki - niektóre trzeba będzie np. wysmarować masłem, moje mają odpowiednią powłokę i nie było to konieczne

***
Pierwszy tydzień zajęć za mną. Uff...Nie będzie tak źle. Jedyną nieprzyjemnością w tym semestrze są dwa projekty, na które zwyczajnie może brakować czasu. Jeden jest głównie programistyczny, ale drugi polega na stworzeniu czegoś działającego np. alarmu do samochodu. A o sprzęcie i co z czym i dlaczego to ja nie mam bladego pojęcia ;) I nigdy nie trzymałam lutownicy w ręce.
Dzisiaj z Alą zaliczamy kolejne miejsce w Gliwicach, a ok 15 trzymajcie za mnie kciuki - na razie jednak nie zdradzę dlaczego ;)

tarta jesienią pachnąca

Wrzesień to jeden z moich ulubionych miesięcy w roku. Wciąż słoneczny, jednak z przyjemnymi, chłodnymi nocami. I przede wszystkim z aromatycznie pachnącymi weekendami. Wrzesień to urodzinowy miesiąc w mojej rodzinie, więc jest obfity w wypieki i smakołyki imprezowe, ale także słodkości, które wraz z kubkiem herbaty rozgrzewają wieczorami. Jest dla mnie nierozerwalnie związany z jesienią, z kasztanami i bukietami z liści. To także miesiąc kolorowych papryk, soczystych gruszek oraz mieszanki cynamonu z jabłkami.
Dzisiaj mam dla Was tartę, która jest jednym z najbardziej niedbałych ciast, jakie w życiu robiłam, ale w tym tkwi właśnie jej urok. Rustykalna tarta z jabłkami.
Przepis znalazłam tutaj, cytuję, ale dopiszę kilka uwag ;)

Składniki na blachę ok 30cm:
-1 1/4 szklanki maki
-2 łyżki cukru
-szczypta soli
-1/2 kostki zimnego masła 
-3 łyżki lodowatej wody
-4 duże jabłka (u mnie nieco ponad kilogram, może wydawać się ich dużo, ale potem opadną)
-6 łyżek cukru

-cynamon

-łyżka mąki

-2 łyżki roztopionego masła

-jajko do posmarowania

Ciasto: Mąkę wymieszać z cukrem i sola, dodac masło i posiekać, aż masło zamieni sie w grudki  Dodać 2 łyżki wody, wymieszać aż ciasto zacznie formować się w całość. Jeżeli ciasto ciągle jest suche, dodawać stopniowo pozostałą łyżkę wody. Ciasto zebrać razem, uformować kulę, zawinąć w folię plastikową i schłodzić w lodowce przez conajmniej godzinę. 

Nadzienie: 4 łyżki cukru wymieszać z cynamonem, posypać jabłka i wymieszać. Pozostałe 2 łyżki cukru wymieszać z łyżką mąki.

Schlodzone ciasto rozwalkowac na papierze do pieczenia w kszalcie krazka o srednicy 32cm. Papier (a na nim ciasto) przeniesc na duza plaska blache. Posypac ciasto (zostawiajac czysty 5cm margines) mieszanka cukru i maki. Ukladac jablka (ciagle zostawiajac wolny 5cm margines), plasterek przy plasterku w kolko*, polac roztopionym maslem. Zawinac brzeg ciasta na jablka, robiac zakladki (im ciasto nierowniejsze tym ladniejsze, caly urok tej tarty lezy wlasnie w tym, ze nie jest perfekcyjnie ladna). Posmarowac brzeg rozbitym jajkiem i piec w temperaturze 200ºC przez okolo 40 minut, az jablka beda miekkie i ciasto złote. 

*ja po prostu nawrzucałam je na środek ;)

***

Biegam po wpisy i czuję się trochę zniesmaczona zachowaniem  i podejściem niektórych prowadzących. Wszyscy mówią, że strasznie narzekamy i przesadzamy, ale ja nie przywykłam do takiego traktowania i jeśli stwierdzę, że nie robię magistra to ze względu na ludzi, którzy tutaj pracują. Mam nadzieję, że załatwię to jak najszybciej dzisiaj. 

babeczki lekkie jak piórko, czyli wspólne pieczenie

Już od pewnego czasu miałam ochotę zaangażować się w taką akcję. Zauważyłam temat, weszłam na bloga. I tak, oczywiście, że jestem chętna na wspólne pieczenie. Założenie było jedno - kruche babeczki z musem z czekolady i owocami. Jednak dodatków może być tyle, ile piekących :)
Babeczki wyszły przepyszne. Co prawda moim zdaniem wystarczy zrobić mus z połowy składników, ale ten pozostały zjedliśmy z malinami (i smakowało nam bardziej niż same babeczki <3). Babeczek wyszło mi 10 małych i jedna nieco większa (tartaletka).

Za organizację wspólnego pieczenia bardzo dziękuję Patrycji z Waniliowej Kuchni :)
A inne pomysły na babeczki znajdziecie także u:

Konrada - Domowy Kucharz

Izy - Smaczna Pyza

Joli - Abc mojej kuchni

Sylwii - Pożeraczka

Magdy - Seven days in sunny June

Bartka - Facet na talerzu

Oli - Kuchcik Ola

Magdy - Drobinki smaków

Agaty - Crispy Biscuits

Nadziei - W wiśniowym ogrodzie

Pauliny - Bagietka

Ciasto:

-35 g miękkiego masła

-30 g cukru pudru

-150 g mąki

- 1/4 szklanki kefiru lub śmietany

- łyżeczka cukru z wanilią
 

Mus:
 -200 g czekolady
 -200- 220 ml śmietanki 30%
 -owoce do dekoracji

Masło utrzeć na puch z cukrem pudrem. Dodać mąkę i cukier z wanilią, jeszcze raz zmiksować. Dodać śmietanę, wymieszać dłonią, przełożyć na stolnicę. Zagnieść gładkie ciasto podsypując mąką, chłodzić 15- 30 minut. Po tym czasie rozwałkować jak na pierogi, wykrawać koła i wykładać foremki do babeczek (10- 12). Piec 15- 25 minut w 180 stopniach, wystudzić.
Połamaną na kostki czekoladę podgrzać w rondelku z kremówką. Jeszcze ciepły mus przelać do babeczek, odłożyć do zastygnięcia, udekorować.

***

Pomimo posiadania czytnika e-booków i tak nie mogę się oprzeć pokusie zakupu książek. Na wakacyjny wyjazd zaopatrzyłam się w kryminał "Dziewczyna ze śniegiem we włosach" (ach te wyprzedaże w Matrasie) i czekam na dostarczenie z allegro "Genialna maszyna. Biografia serca" :) Tym czasem muszę skończyć "Pacjentów" i zabieram się za drugą część Pottera. Mówiłam już, że uwielbiam książkowy świat?

Wczoraj dzień spędzony z L. - spacery, kawa, dużo śmiechu. Wieczorem skoczyłam na zumbę. A dzisiaj zakupy z mamą, później może wypad nad wodę i ciasto wypchane jagodami :)

Udanego weekendu!

tarta fit (czyli fantastyczna i truskawkowa)

Z racji tego, że jestem zła i niedobra, czyli wrzucam tutaj różne słodkości i rujnuję przy tym niejedną dietę postanowiłam się poprawić i zaproponować wszystkim tartę truskawkową w wersji bardziej dietetycznej. Obniżamy zawartość masła w cieście (zastępując je dodatkiem mleka, śmietanki czy wody), wyrzucamy cukier i w jego miejsce dodajemy miód (wiem, kaloryczny, ale fruktozy w domu nie mam, a słodzików nie uznaję), a zamiast zwykłej mąki używamy pełnoziarnistych.

Składniki (na formę 22cm i trzy małe foremki):
-1,5 szklanki mąki (u mnie orkiszowa, pszenna i trochę otrębów)
-5 dag masła
-jajko
-łyżka miodu
-nieco wody/mleka (nie wiem ile dokładnie, wyjdzie w czasie ugniatania)


Mąki siekamy z masłem, dodajemy jajko oraz miód i nieco wody. W zależności od potrzeby dodajemy jeszcze trochę wody bądź mąki.Ciasto powinno być dość twarde, jednak elastyczne i dobrze się zagniatające. Takie jak tradycyjne kruche. Wstawiamy do lodówki na pół godziny, rozkładamy na blasze, nakłuwamy w kilku miejscach widelcem, a następnie pieczemy w 180 minut ok 25 minut.

Składniki na masę:
-300g truskawek
-opakowanie galaretki truskawkowej
-łyżeczka żelatyny
-250ml wody
-250g jogurtu/twarogu sernikowego/serków homogenizowanych (co wolicie i co używacie)


Truskawki blendujemy i mieszamy z serem/jogurtem. Galaretkę i łyżeczkę żelatyny rozpuszczamy w zagotowanej wodzie, a kiedy ostygnie łączymy z masą truskawkową. Kiedy zacznie tężeć przelewamy na ciasto i wstawiamy do lodówki.

***

"Królewna Śnieżka i Łowca" bardzo nam się podobał :) Na pewno nie jest to film dla dzieci. Królowa jest bardzo mroczna, krasnoludki piją, przeklinają i rabują, Śnieżka nie jest bezradną dziewczynką, a ukochany książę...no cóż, niekoniecznie ma status księcia ;) 

Najlepszą rolę ma Charlize Theron, grająca złą królową. Jej postać napędza całą historię i jest postacią tragiczną. W rolę Śnieżki wcieliła się Kirsten Stewart, znana przede wszystkim z roli "zmierzchowej" Belli (szczerze uważam, że zarówno jej, jak i Patisonowi te role przyniosły sporo szkody) i daje radę :) Tytułowym Łowcą jest Chris Hemsworth (znany bardziej jako filmowy Thor) i nie wiedzieć czemu przypomina mi nieco Brada Pitta.

Film warto zobaczyć, nie jest to tradycyjna bajka, a fantasy. Co prawda L. stwierdził, że drażniło go wiele podjętych motywów, które nie były wprowadzone, a trzeba się było domyślić z symboliki. Ja uważam, że takie jest fantasty - bardzo bogate, bardzo różnorodne, podejmujące wiele wątków kulturowych oraz symboli. 

Dzisiaj wolny dzień, jednak jutro szykuje mi się egzamin z angielskiego, także odrobina stresu jest mimo wszystko ;) Rodzice i Młoda pojechali w góry, zahaczają po drodze o Ustroń i będą się orientować czy możemy im się tam zwalić z L. na piątek i sobotę, czy jednak Mały jest za mały i lepiej tylko przyjechać w sobotę. 

A moje szaleństwo zakupowe z okazji Dnia Dziecka trwa dalej, dzisiaj przyszła do mnie zumbowa koszulka :) 

kruche serduszka

Chwila na relaks, 

chwila na mój ulubiony zapach. 

Mąki z masłem. 

Siekanie masła, zagniatanie... 

...uśmiech na twarzy. 

Wycinanie, układanie, parzenie palców.

Łyżeczka konfitury truskawkowej

i są. Idealne do kawy, na szybką przekąskę.

Kruche ciasteczka, kruche serduszka

z marmoladą. 

Składniki na kilkanaście ciasteczek:
-200g mąki
-10 dag masła
-1,5 łyżki śmietany 12%
-7-8 dag cukru 
-żółtko
-marmolada

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy pokrojone (zimne) masło i pozostałe składniki. Wszystko wyrabiamy na gładkie ciasto. Formujemy kulę, zawijamy w folię i chowamy do lodówki na pół godziny.

Ciasto rozwałkowujemy na bardzo cienki placek i wycinamy kształty. U mnie część to serduszka, a część to koła. W połowie ciastek wycinamy dziurkę - czy to okrągłą czy np. w innym kształcie w kołach.
Układamy na blasze i pieczemy 8-10 minut w 200 stopniach. Trzeba bardzo uważać, bo ciasteczka bardzo łatwo i szybko się mogą przypalić.
Studzimy je, całe ciastka smarujemy marmoladą, nakładamy "z dziurką" na górę. Możecie oprószyć cukrem pudrem.

***
Całe szczęście, że narobiłam trochę materiałów do wrzucenia, bo mój organizm nie może się pozbierać. Znowu mi się choróbsko przypałętało i na kuchnię się nie mogę patrzeć. Po wczorajszym w miarę dobrym poranku poczułam się gorzej, a potem jeszcze gorzej. I żyję od dwóch dni na sucharkach i coli, bo na nic innego nie mam ochoty. Gorączka, ciągła chęć spania. I 4.5h laborek w czwartek rano...Ale dałam radę, o 7.15 pusty parking pod wydziałem, i obie kartkówki ładnie napisane (nie wiem czemu, z gorączką o wiele szybciej mi wiedza do głowy wchodziła niż zawsze).
Dzisiaj już lepiej, może weekend jednak będzie taki, jak planowałam ;)