świąteczny miodownik mojej mamy

Im dłużej się zastanawiam, tym ciężej mi powiedzieć, które ciasto jest moim ulubionym. Nieważne czy mówimy o świątecznych wypiekach czy o całorocznych - nie wiem. Coś jednak sprawia, że po jedno z ciast sięgam częściej, po kryjomu odrywam orzechy i delektuję się tym smakiem, bo pojawia się raz w roku. Mowa o miodowniku, cieście, które do tej pory zawsze piekła moja mama. W tym roku się to nie zmieni, ale ja postanowiłam spróbować swoich sił i przygotować je na spotkanie ze znajomymi. Niestety wpadłam na pomysł dodania do orzechów trzcinowego cukru, przez co nie były aż tak dobre, jak normalnie ;)

Składniki na blachę 25x30cm:

- 500g mąki

- kostka masła

- szklanka cukru pudru

- 2 łyżki miodu (najlepiej płynnego)

- 2 jajka

- 2 łyżeczki sody

- 2 łyżki śmietany (lub mleka)

Orzechy:

- 200g orzechów włoskich

- 2 łyżki miodu

- 120g masła

- pół szklanki cukru

Krem:

- 450ml mleka

- pół szklanki cukru

- łyżka mąki pszennej

- 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

- jajko

- kostka masła

Z pierwszej części wyrabiamy gładkie ciasto - przesiewamy mąkę, siekamy z masłem i dodajemy pozostałe składniki. Dzielimy je na 3 równe części.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Na blasze układamy pierwszą część ciasta i pieczemy ok 15 minut. Następnie robimy to samo z drugą. Trzecią część ciasta wykładamy, ale trzeba jeszcze przygotować orzechy!

Orzechy siekamy. Na patelni rozpuszczamy masło z miodem i cukrem, po chwili dodajemy posiekane orzechy i wszystko podsmażamy przez ok 5 minut. Następnie wykładamy na ciasto i do pieca. 

Po ostudzeniu blatów należy je przełożyć kremem. 400ml mleka zagotowujemy z cukrem. Możecie dodać także nasiona wanilii, przez co budyń będzie jeszcze lepszy. W misce dokładnie mieszamy mleko z mąkami i jajkiem, a kiedy mleko z cukrem będzie się gotować wlewamy naszą mieszankę i szybko mieszamy aż do zgęstnienia. Na koniec dodajemy posiekane masło i mieszamy. Przekładamy ciasto i chłodzimy. Najlepiej na balkonie.

Pamiętajcie, że ciasto musi zmięknąć, więc odstanie 24h to minimum!